Calocybe gambosa, St George's Mushroom, identifikasi

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Ordo: Agaricales - Famili: Lyophyllaceae (NB: beberapa otoritas memasukkan Calocybe dalam Tricholomataceae.)

Distribusi - Sejarah Taksonomi - Etimologi - Identifikasi - Catatan Kuliner - Sumber Referensi

Muncul dari bulan April hingga Juni, Calocybe gambosa memiliki nama umum St George's Mushroom. Ini adalah spesies yang baik untuk dimakan, dibedakan dari spesies musim semi pucat lainnya dengan bau tepung (seperti tepung basah).

Calocybe gambosa biasanya merupakan jamur besar yang pertama muncul. (Nama umum berasal dari St George's Day, 23 April, dimana tanggal jamur ini biasanya dapat ditemukan di Inggris.)

Distribusi

St George's Mushroom jarang ditemukan di sebagian besar wilayah Inggris dan Irlandia, tetapi jamur ini berlimpah secara lokal dan tentunya layak untuk dicari. Ini adalah salah satu jamur yang tumbuh kembali di lokasi yang sama selama bertahun-tahun, seringkali dalam kelompok yang tersebar tetapi kadang-kadang dalam lingkaran peri. Calocybe gambosa ditemukan di seluruh Eropa dan di Amerika Utara. Di Jerman, jamur merang yang populer jarang muncul sebelum awal Mei, dan di sana dikenal dengan nama Maipilz (jamur Mei). Di negara-negara Mediterania yang lebih hangat, Calocybe gambosa dapat ditemukan pada bulan Maret, dan karenanya nama Italia-nya adalah Marzolino yang mengacu pada bulan kemunculan pertamanya.

Sejarah taksonomi

Pada 1753 Carl Linnaeus menyebut jamur ini Agaricus georgii , tetapi baru pada tahun 1821 ia menerima julukan spesifik saat ini ketika dijelaskan oleh Elias Magnus Fries, yang menamakannya Agaricus gambosus - sebagian besar jamur insang ditempatkan di genus Agaricus pada awal hari taksonomi jamur. Jamur St George kemudian - Diklasifikasikan oleh ahli mikologi Jerman Paul Kummer sebagai Tricholoma gambosum sebelum ahli mikologi Belanda Marinus Anton Donk (1908 - 1972) mengklasifikasikan jamur St George sebagai Calocybe gambosa .

Menjadi spektakuler dan dapat dimakan, St George's Mushroom pasti telah menarik perhatian ahli mikologi hebat selama berabad-abad. Sinonim dari Calocybe gambosa antara lain Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner, dan Lyophyllum gambosum (Fr.) Penyanyi.

Etimologi

Nama generik Calocybe diterjemahkan menjadi 'kepala cantik' - referensi untuk topi menarik dari jamur yang dapat dimakan ini - sedangkan julukan spesifik gambosa berarti 'berkaki gada' dan mengacu pada batang besar yang seringkali memiliki dasar yang agak bulat.

Panduan identifikasi

	Topi Diameter 5 sampai 15cm; awalnya hampir bulat, menjadi cembung dan terkadang hampir rata, tutup Jamur St George sering berubah bentuk tetapi umumnya mempertahankan margin yang sedikit timbul. Permukaan topi halus dan putih dengan semburat coklat muda yang terkadang menjadi cokelat seiring bertambahnya usia. Keras dan putih, daging topi rentan terhadap serangan belatung seiring bertambahnya usia, sehingga hanya spesimen muda segar yang layak dikumpulkan.
	Insang Insang jamur ini berwarna putih, sempit dan sangat padat. Batang Lebar 2 sampai 4cm dan kokoh, biasanya melengkung dan sedikit lebih tebal di pangkal, tinggi batang 3 sampai 7cm. Tidak ada cincin batang.
	Spora Ellipsoidal, halus, 5-6 x 3-4µm. Cetak spora Putih.
Bau / rasa	Bau tepung dan rasa seperti tepung (jika tidak dimasak). Memasak menghilangkan sebagian besar bau dan rasa tepung dan mengubahnya menjadi jamur yang lebih enak.
Peran Habitat & Ekologis	Di padang rumput yang ditanami, sering tetapi tidak selalu dekat dengan pohon gugur, dan di tepi jalan yang dipotong dekat pagar tanaman; kadang-kadang di hutan campuran. Calocybe gambosa dianggap oleh beberapa pihak berwenang sebagai spesies mikoriza, meskipun kebiasaannya kadang-kadang tumbuh di cincin lebih umum dikaitkan dengan jamur saprofit. Jamur St George sangat umum di daerah kaya kapur dan kapur, tetapi jamur ini juga muncul di padang rumput dan hutan yang agak asam. Saya telah menemukan jamur ini paling sering di bawah Hazel, Beech, Oak dan Silver Birch, tetapi kadang-kadang mereka muncul di dekat pagar tumbuhan runjung.
Musim	April sampai Juni di Inggris dan Irlandia; sebulan lebih awal di Eropa Selatan tetapi hingga Juni dan Juli di Skandinavia.
Spesies serupa	St George's Mushroom bisa disamakan dengan Inocybe erubescens beracun yang mematikan , Fibrecap yang Mematikan, yang dapat muncul di tepi hutan menjelang akhir musim semi; insang merah jambu pucatnya (bukan putih seperti yang ada di Calocybe gambosa ) yang menempel dan berubah menjadi merah saat memar. Bau tepung Calocybe gambosa membantu dalam identifikasi, tetapi jamur putih lainnya muncul di akhir tahun yang juga memiliki bau tepung - misalnya Clitopilus prunulus , The Miller, yang insangnya membusuk.

Catatan Kuliner

Calocybe gambosa adalah spesies yang baik untuk dimakan dan salah satu dari sedikit spesies yang terkenal aman untuk dimakan bahkan ketika tidak dimasak - meskipun kami selalu memasak milik kami. St George's Mushroom dapat digunakan dalam resep apapun yang memanggil jamur budidaya. Ini bagus untuk hidangan risotto dan omelet, dan pastinya memiliki rasa yang cukup untuk membuat sup atau saus yang enak untuk disajikan dengan hidangan daging. Seperti jamur berdaging lainnya, Jamur St George rentan diserang oleh larva lalat (belatung), oleh karena itu disarankan untuk memilih hanya spesimen muda untuk dimakan dan memotong setiap jamur secara vertikal untuk memeriksa penghuninya.

Berhati-hatilah saat mengumpulkan Jamur St George dari tepi jalan yang ramai, di mana jamur sering muncul tetapi kemungkinan besar mengandung racun yang terkumpul di dalam tanah dari asap knalpot kendaraan, minyak, dan polutan lainnya.

Sumber Referensi

Terpesona oleh Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Kamus Jamur ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.

Ucapan Terima Kasih

Halaman ini memuat foto-foto yang disumbangkan oleh David Kelly.