Macrolepiota procera, Parasol Mushroom, identifikasi

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Ordo: Agaricales - Famili: Agaricaceae

Distribusi - Sejarah Taksonomi - Etimologi - Identifikasi - Catatan Kuliner - Sumber Referensi

Macrolepiota procera - Jamur Parasol, Portugal

Macrolepiota procera , Jamur Parasol, adalah spesies pilihan yang dapat dimakan yang ditemukan di tepi jalan, di padang rumput yang terabaikan, dan di tebing pantai berumput di musim panas dan musim gugur.

Distribusi

Sering di Inggris selatan dan Irlandia, Parasol kurang umum di Inggris utara dan Skotlandia kecuali di lokasi pantai yang terlindung. Spesies ini juga terdapat di sebagian besar daratan Eropa dan di Amerika Serikat.

Tampilan di Morfa Dyffryn NNR dari Macrolepiota procera - Jamur Parasol

Tampil di atas adalah tampilan Parasol terbaik yang pernah saya lihat. Tumbuh di bukit pasir yang stabil di Cagar Alam Nasional Morfa Dyffryn, di pantai tepat di selatan Harlech di Wales Utara, garis keindahan jamur yang sedikit bergelombang ini memanjang sekitar 80 meter, dengan lebih dari 30 tubuh buah semuanya dalam kondisi sempurna.

Di Cagar Alam Nasional di Inggris, memetik bunga liar atau jamur tanpa izin khusus merupakan pelanggaran, yang mungkin diberikan untuk tujuan penelitian. Pesta jamur, tidak peduli seberapa inovatif resepnya, tentu saja tidak termasuk penelitian ilmiah! Bagaimanapun, ini adalah tampilan yang sempurna dan melakukan apa pun yang akan mencegah orang lain menikmatinya sama saja dengan vandalisme.

Kami pulang dengan tangan kosong dan mengganti Jamur Portobello - jamur Agaricus bisporus besar dari supermarket - sebagai pengganti Parasol dalam resep kami. Hasil akhirnya tidak buruk sama sekali, tapi tidak seistimewa Parasol Schnitzel asli kami.

Macrolepiota procera - Parasol Mushroom, Hampshire, Inggris

Sejarah taksonomi

Awalnya dideskripsikan pada tahun 1772 oleh naturalis Italia Giovanni Antonio Scopoli - namanya kadang dilaburkan menjadi Joannes Antonius Scopoli - yang menyebutnya Agaricus procerus . (Sebagian besar jamur insang ditempatkan dalam genus Agaricus pada hari-hari awal taksonomi jamur, tetapi sebagian besar telah dipindahkan ke genera baru.) Jamur Parasol dipindahkan ke genusnya saat ini oleh ahli mikologi terkenal kelahiran Jerman Rolf Singer di a 1948 publikasi.

Sinonim dari Macrolepiota procera var. procera termasuk Agaricus procerus Scop., dan Lepiota procera (Scop.) Gray.

Beberapa mantan anggota genus Macrolepiota sekarang berada dalam genus Chlorophyllum , yang mengandung sejumlah besar jamur mirip parosal yang sekarang diketahui beracun bagi banyak orang - misalnya Chlorophyllum rhacodes , Shaggy Parasol.

Macrolepiota procera adalah jenis spesies dari genus Macrolepiota .

Dua varietas spesies ini diakui secara resmi. formulir nominasi, var. Procera , diilustrasikan di sini. Macrolepiota procera var. pseudo- olivascens Bellù & Lanzoni, didefinisikan pada tahun 1987 dan umumnya ditemukan di bawah tumbuhan runjung; hal ini terlihat berbeda dalam mengembangkan noda zaitun pada permukaan tutupnya.

Etimologi

Julukan procera khusus berarti tinggi, kata sifat yang sepenuhnya sesuai untuk jamur megah ini.

Panduan identifikasi

Tutup prokera Macrolepiota

Topi

Awalnya berbentuk bulat dan coklat pucat dengan area coklat tua di dekat mahkota yang pecah menjadi sisik, tutup Macrolepiota procera mengembang sampai rata dengan tonjolan di tengah kecil, yang dikenal sebagai umbo. Daging topi berwarna putih dan tidak berubah secara signifikan saat dipotong.

Diameter tutup saat jatuh tempo berkisar antara 10 dan 25cm.

Insang prokera Macrolepiota

Insang

Insang Jamur Parasol yang lebar dan padat berwarna putih atau krem ​​pucat dan bebas, berjarak agak jauh dari batangnya.

Batang prokera Macrolepiota

Batang

Sebuah cincin besar bermata dua tetap ada di sekitar batang Macrolepiota procera tetapi sering menjadi dapat digerakkan dan jatuh ke pangkal. Batangnya halus dan putih atau krem ​​tetapi dihiasi dengan sisik-sisik coklat kecil yang sering membuatnya tampak seperti kulit ular. Di dalam batang, daging berserat putih yang keras dikemas secara longgar, dan terkadang batangnya berlubang.

Bulat di pangkalan, batang Macrolepiota procera meruncing ke dalam sedikit ke arah puncak; diameternya berkisar antara 1 sampai 1,5 cm (sampai 2,5 cm di sepanjang pangkal bulat), dan tinggi batang bisa mencapai 30 cm.

Spora prokera Macrolepiota

Spora

Ellipsoidal, halus, berdinding tebal; 12-18 x 8-12µm; dengan pori kuman kecil.

Tampilkan gambar yang lebih besar

Spora Macrolepiota procera , jamur Parasol

Spora X

Cetak spora

Krim putih atau sangat pucat.

Bau / rasa

Bau tidak khas; rasanya manis.

Peran Habitat & Ekologis

Jamur parasol bersifat saprobik. Mereka paling umum di pembukaan hutan dan di daerah berumput di sebelah hutan, tumbuh sendiri atau dalam kelompok kecil yang tersebar; juga kadang-kadang di padang rumput permanen dan di bukit pasir yang stabil serta (meskipun jarang) di tanah yang terganggu seperti di kebun dan peruntukan.

Musim

Juli hingga November di Inggris dan Irlandia; kemudian di Eropa Selatan ..

Spesies serupa

Chlorophyllum rhacodes , Shaggy Parasol, lebih kecil dari Macrolepiota procera tetapi memiliki sisik refleks yang lebih besar dan batang yang tidak memiliki pola kulit ular berwarna coklat. Penting untuk belajar membedakan antara kedua spesies ini, karena bagi sebagian besar orang, Shaggy Parasol beracun.

Catatan Kuliner

Jika Anda mengumpulkan jamur berdaging besar ini untuk dimakan, ketahuilah bahwa Shaggy Parasol yang agak mirip, Chlorophyllum rhacodes , dapat menyebabkan gangguan perut. Shaggy Parasol memiliki daging yang berubah menjadi merah saat dipotong, dan batangnya tidak memiliki pola seperti kulit ular.

Parasol Schnitzel adalah favorit saya saat menggunakan jamur ini dalam makanan. Ini sepenuhnya layak untuk ditempatkan di Tujuh Luar Biasa (tujuh jamur makanan gratis yang fantastis dan cara memasaknya - lihat Fascinated by Fungi bab 10.) Jika Anda baru mengumpulkan jamur liar untuk pot, berikut adalah beberapa tip untuk membantu Anda saat mengumpulkan Parasols. Pertama, hindari spesimen kecil. Contoh prokera Lepiota dengan lebar lebih kecil dari 10cm dapat ditemukan jika dibentangkan sepenuhnya; Namun, mereka hanya membuat makanan sederhana dan, yang lebih penting, Anda bisa secara tidak sengaja mengumpulkan beberapa Lepiota kecil yang beracun.spesies (sekarang disebut sebagai 'dapperling' tetapi masih tercatat sebagai berbagai jenis 'payung' di beberapa buku referensi). Salah satu cara sederhana untuk meminimalkan risiko tersebut adalah dengan menghindari spesimen dengan tutup yang lebih kecil dari 10 cm saat dibentangkan sepenuhnya; tetapi periksa juga dengan cermat karakter pengenal lain dari jamur lezat ini.

Tip kedua lebih berkaitan dengan kualitas. Semua jamur memburuk dalam rasa dan tekstur saat tubuh buah menjadi tua. (Mereka bahkan mungkin menjadi lalat dan belatung.) Jadi saya merekomendasikan mengumpulkan Parasol baik pada tahap pengembangan 'stik drum besar' atau 'payung yang diperluas'. Pada saat Anda membawanya pulang, mereka akan berkembang lebih jauh, dan waktu yang ideal untuk memasukkannya ke dalam wajan adalah ketika mereka hampir rata. Proses memasak akan memastikan tutup Parasol Anda dengan cepat mengembang hingga rata di wajan. (Tentu saja, Anda perlu membuang batangnya, tetapi jangan membuangnya karena bisa dipotong untuk membuat sup jamur yang bisa diterima.)

Jamur Parasol, Hampshire

Sumber Referensi

Terpesona oleh Fungi , Pat O'Reilly, 2016

Daftar BMS Nama Bahasa Inggris untuk Jamur

Kamus Jamur ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.

Ucapan Terima Kasih

Halaman ini memuat foto-foto yang disumbangkan oleh Neil Crummack dan David Kelly.