Boletus aereus, Jamur Bolete (Ratu) Perunggu

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Ordo: Boletales - Famili: Boletaceae

Distribusi - Sejarah Taksonomi- Etimologi - Identifikasi - Catatan Kuliner - Sumber Referensi

Boletus aereus

Boletus aereus , disebut oleh beberapa orang sebagai Ratu Bolete tetapi baru-baru ini diberi nama umum Bronze Bolete di Inggris dan Irlandia, adalah jamur yang paling banyak dicari. Sama bagusnya dengan kerabat dekatnya yang terkenal, Boletus edulis (Cep atau Penny Bun Bolete) tetapi dagingnya agak lebih kencang. Di pasar jalanan Prancis, misalnya, bolet yang sangat bagus ini dijual bersama dengan Boletus edulis dan Boletus reticulatus , dan pelanggan sama-sama senang dengan spesies jamur berdaging mana pun yang tersedia.

Boletus aereus, akhir Februari, Portugal selatan

Distribusi

Penemuan langka di Inggris dan Irlandia, di mana ia terutama terbatas di bagian selatan, Boletus aereus jauh lebih umum di Eropa selatan.

Umumnya ditemukan di tepi, di samping jalan setapak atau di tempat terbuka di hutan ek dan beech, Boletus aereus cenderung berbuah sedikit lebih lambat dari Boletus edulis , yang pada gilirannya muncul agak lebih lambat dari Bolete Musim Panas, Boletus reticulatus .

Kebanyakan bolet, dan tentunya semua yang umum ditemukan di Inggris dan Irlandia, adalah jamur ectomycorrhizal. Ini berarti mereka membentuk hubungan mutualistik dengan sistem perakaran pohon atau semak belukar. Jamur membantu pohon memperoleh kelembapan dan mineral penting dari tanah, dan sebagai gantinya sistem akar pohon memberikan nutrisi yang kaya energi, produk fotosintesis, ke miselium jamur.

Meskipun kebanyakan pohon dapat bertahan hidup tanpa pasangan mikoriza mereka, bolet (dan banyak jenis jamur lantai hutan lainnya) tidak dapat bertahan hidup tanpa pohon; akibatnya yang disebut jamur 'wajib mikoriza' ini tidak terjadi di padang rumput terbuka.

Sejarah taksonomi

Nama ilmiah Boletus aerus berasal dari Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard pada tahun 1789 yang mendeskripsikan spesies ini. Sinonim dari Boletus aereus termasuk Boletus mamorensis Redeuilh

Etimologi

Nama generik Boletus berasal dari bahasa Yunani bolos , yang berarti segumpal tanah liat; asal julukan khusus aereus adalah Latin dan berarti tembaga atau perunggu (dalam warna) - maka nama umum Bronze Bolete. Beberapa orang menyebutnya sebagai Porcini Hitam atau Bolete Topi Hitam.

Panduan identifikasi

Topi Boletus aereus

Topi

Awalnya berbulu halus tetapi segera menjadi halus dengan permukaan yang retak atau berbutir halus, tutup Boletus aereus yang berwarna coklat tua sampai coklat tua berkisar dari diameter 7 sampai 20cm pada saat jatuh tempo. Tepi topi seringkali lebih coklat kemerahan daripada bagian tengah. Saat dipotong, daging topi biasanya tetap putih atau sangat lambat berubah menjadi agak keunguan.

Permukaan pori Boletus aereus

Pembuluh dan Pori-pori

Tabung Boletus aereus (terlihat saat tutupnya pecah atau diiris) berwarna putih atau krem ​​pucat, menjadi kuning belerang cerah saat jatuh tempo; mereka berakhir dalam pori-pori putih krem ​​yang sangat kecil yang menjadi berwarna karat (lihat kiri) seiring bertambahnya usia.

Saat dipotong atau memar, pori-pori dan tabung Boletus aereus tidak berubah warna dengan cepat, tetapi setelah beberapa waktu akan muncul semburat seperti vinaceous.

Batang cendawan aereus

Batang

Pola jaring halus berwarna coklat (retikulum) terlihat pada latar belakang coklat pucat dari permukaan batang, paling gelap ke arah puncak dan di pangkal dan biasanya agak lebih pucat dan lebih merah muda di dekat bagian tengah batang yang bengkak. Kadang-kadang klavat (berbentuk tongkat) tetapi lebih sering berbentuk tong, batang Boletus aereus memiliki tinggi 5 hingga 12 cm dan diameter hingga 8 cm pada titik terlebar.

Daging batangnya berwarna putih dan sangat kencang.

Spora Boletus aereus

Spora

Subfusiform, halus, 13-16 x 4-5.5μm.

Tampilkan gambar yang lebih besar

Spora Boletus aereus , Bronze Bolete

Spora X

Cetak spora

Coklat zaitun.

Bau / rasa

Boletus aereus memiliki bau tanah dan rasa ringan yang menyenangkan.

Peran Habitat & Ekologis

Boletus aereus tumbuh di tanah di bawah pohon berdaun lebar, terutama Beech dan oak.

Musim

Agustus hingga Oktober di Inggris dan Irlandia, bolete ini dapat ditemukan dari Oktober hingga Februari di beberapa bagian Eropa Selatan.

Spesies serupa

Boletus edulis memiliki batang pucat dengan retikulum putih; topi coklatnya memiliki daerah pinggiran keputihan.

Tylopilus felleus memiliki retikulum batang yang lebih gelap dan pori-porinya berwarna merah muda; rasanya sangat pahit.

Pori-pori boletus aereus tidak membiru saat memar

Atas: Bolete Algarve yang berbuah musim semi ini terlihat seperti Boletus badius , Bay Bolete, tetapi jika memar, pori-porinya tidak membiru. Reticle samar di batang adalah petunjuk lain untuk identitas aslinya - Boletus aereus .

Catatan Kuliner

Gunakan Boletus aereus dalam resep apa pun yang menggunakan Ceps ( Boletus edulis ), karena ini adalah dua jamur yang dapat dimakan terbaik di dunia dan tekstur serta rasanya hampir sama.

Dalam buku Fascinated by Fungi (lihat sidebar di halaman ini untuk perincian singkat dan tautan ke informasi lengkap, ulasan, dll.) Ada pilihan menu jamur yang luar biasa semuanya berdasarkan 'Magnificent Seven' kami, dan Boletus edulis adalah, dari tentu saja, salah satu dari tujuh; mengganti Boletus aereus sama sekali tidak mengurangi keunggulan suatu makanan.

Jika Anda ingin meningkatkan peluang Anda untuk menemukan bolet yang dapat dimakan terbaik, akan sangat membantu jika Anda melihat di tempat yang tepat dan di bawah pohon tempat jamur yang luar biasa ini paling sering dikaitkan. Ada lebih banyak informasi tentang topik ini, termasuk bab-bab yang merinci spesies jamur mana yang wajib mikoriza dan jenis pohon yang terkait dengannya, dalam Fascinated by Fungi.

Sumber Referensi

Terpesona oleh Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) British Boletes, dengan kunci spesies, Edisi ke-3,

Roy Watling & Hills, AE (2005). Boletes dan sekutunya (edisi revisi dan diperbesar), - dalam: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [eds]. Flora Jamur Inggris. Agarics dan boleti. Vol. 1. Kebun Raya Kerajaan, Edinburgh.

Daftar BMS Nama Bahasa Inggris untuk Jamur

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers, (2008); Kamus Jamur ; CABI,

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.