Pleurotus ostreatus, Jamur Tiram

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Ordo: Agaricales - Famili: Pleurotaceae

Distribusi - Sejarah Taksonomi - Etimologi - Identifikasi - Catatan Kuliner - Sumber Referensi

Pleurotus ostreatus - Jamur Tiram

Variabel dalam ukuran, bentuk dan warna adalah banyaknya jenis jamur tiram sehingga sulit untuk memastikan identifikasi beberapa spesies tanpa menggunakan analisis mikroskopis. Prosesnya tidak terbantu oleh kebiasaan berbuah dari banyak spesies Pleurotus yang tampaknya senang muncul di luar jangkauan, terkadang jauh di atas mahkota pohon.

Sebagian besar jamur tiram bersifat saprofit pada pohon gugur, dan sangat jarang ditemukan pada tumbuhan runjung.

Jamur Tiram di 'Pohon Cabage', Pulau Bute

Distribusi

Pleurotus ostreatus , Jamur Tiram, terdapat di seluruh Inggris dan Irlandia serta di sebagian besar daratan Eropa. Itu juga tersebar luas di sebagian besar Asia, termasuk Jepang, dan hadir di beberapa bagian Amerika Utara.

Beberapa spesies serupa dalam genus Pleurotus sering membingungkan, sehingga data distribusi untuk spesies individu dalam kelompok kompleks ini pasti tunduk pada beberapa ketidakpastian.

Sejarah taksonomi

Jamur Tiram pertama kali dideskripsikan secara ilmiah pada tahun 1775 oleh naturalis Belanda Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727 - 1817) dan diberi nama Agaricus ostreatus . (Pada hari-hari awal taksonomi jamur sebagian besar jamur insang termasuk dalam genus Agaricus. ) Pada tahun 1871, ahli mikologi Jerman Paul Kummer memindahkan Jamur Tiram ke genus Pleurotus (genus baru yang didefinisikan oleh Kummer sendiri pada tahun 1971), memberikannya nama ilmiahnya saat ini diterima.

Pleurotus ostreatus, Jamur Tiram, di dahan tumbang

Sinonim dari Pleurotus ostreatus termasuk Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Gray, dan Pleurotus columbinus Quel. Bentuk jamur biru-abu-abu dari jamur ini disebut oleh beberapa otoritas sebagai Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etimologi

Nama generik Pleurotus adalah bahasa Latin untuk 'telinga samping' dan mengacu pada perlekatan lateral batang; ostreatus adalah referensi untuk tiram, dan bentuk tubuh buahnya sering menyerupai cangkang tiram.

Spesimen yang ditampilkan di halaman ini menunjukkan betapa variabel Jamur Tiram bisa - tidak hanya dalam warna dan bentuk tetapi juga dalam habitat tumbuh mereka. Dari atas: di atas batang pohon Beech yang mati; selanjutnya pada hidup berdiri (tapi pasti sekarat) Cabbage Palm; dan akhirnya di cabang mati patah jatuh dari pohon Ash tua.

Panduan identifikasi

Pleurotus ostreatus var columbinus

Topi

Putih, krem, coklat, atau biru-abu-abu (var. Columbinus - gambar, kiri); biasanya seperti braket dengan batang radial atau batang eksentrik; cembung secara bertahap menjadi tertekan secara terpusat dengan margin bergelombang; 5 hingga 18cm; sering dalam kelompok yang saling tumpang tindih tetapi dengan setiap batang secara terpisah melekat pada substrat.

Insang Pleurotus ostreatus, Jamur Tiram

Insang

Putih, berubah menjadi oker pucat seiring bertambahnya usia; ramai; decurrent.

Batang

Putih atau krem; berbulu di pangkalan; kadang tidak bertangkai tetapi biasanya dengan batang pendek dengan panjang 1 sampai 3cm dan diameter 1 sampai 2cm; meruncing ke arah pangkalan; tidak ada cincin batang.

Spora Pleurotus ostreatus, Jamur Tiram

Spora

Subcylindrical sampai ginjal berbentuk sempit, licin, 8-12,5 x 3-4,5┬Ám.

Tampilkan gambar yang lebih besar

Spora Pleurotus ostreatus , Jamur Tiram

Spora X

Cetak spora

Putih atau lebih sering abu-abu pucat.

Bau / rasa

Aroma dan rasa menyenangkan tapi tidak khas.

Peran Habitat & Ekologis

Jamur tiram terkadang bersifat parasit lemah tetapi lebih sering saprobik dan ditemukan pada pohon berdaun lebar daun yang sekarat atau mati, terutama Beech dan oak dan terkadang pada batang tumbang dan cabang besar.

Musim

Musim panas, musim gugur, dan awal musim dingin di Inggris dan Irlandia; Jamur tiram memiliki musim yang lebih lama di beberapa bagian Eropa selatan, di mana jamur yang dapat dimakan ini kadang-kadang dapat ditemukan hingga Januari atau Februari.

Spesies serupa

Pleurotus dryinus memiliki tutup buram; batangnya memiliki cincin berumur pendek.

Pleurotus ostreatus, Jamur Tiram, di atas batang pohon beech yang tumbang, Skotlandia

Catatan Kuliner

Pleurotus ostreatus , Jamur Tiram, dapat dimakan dan dikatakan memiliki rasa seperti kerang yang sama serta meniru bentuknya; teksturnya juga sangat mirip - agak lembek dibandingkan dengan, katakanlah, spesies Agaricus yang sudah dikenal seperti Field Mushroom. Jamur ini sekarang diproduksi dalam budidaya dan tersedia di supermarket di Inggris dan Irlandia, sedangkan di banyak negara Eropa jamur tiram liar banyak dicari di hutan gugur. Kami menikmatinya dalam makanan campuran jamur, tapi tekstur Jamur Tiram sendiri agak lemas dan bukan favorit kami.

Sumber Referensi

Pat O'Reilly (2016) Terpesona oleh Jamur ; Sifat Pertama

British Mycological Society, Nama Bahasa Inggris untuk Jamur

Kamus Jamur ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.

Ucapan Terima Kasih

Halaman ini memuat foto-foto yang disumbangkan oleh Richard Haynes.