Agaricus campestris, Jamur Lapangan

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Ordo: Agaricales - Famili: Agaricaceae

Distribusi - Sejarah Taksonomi - Etimologi - Toksisitas - Identifikasi - Catatan Kuliner - Sumber Referensi

The Field Mushroom, Agaricus campestris , adalah jamur liar yang paling umum dimakan di Inggris dan Irlandia. Padang rumput yang digembalakan oleh domba, sapi, atau kuda terkadang menghasilkan jamur musim panas dan awal musim gugur ini dalam jumlah besar ... tapi sayangnya tidak setiap tahun.

Tidaklah bijaksana untuk memperlakukan warna topi sebagai ciri penting saat mengidentifikasi jenis jamur ini. Beberapa Field Mushroom halus dan hampir putih bersih sementara yang lain cukup kasar dengan sisik topi coklat tua.

Distribusi

Tersebar luas dan umum di Inggris dan Irlandia, Field Mushroom memiliki distribusi yang benar-benar di seluruh dunia. Mereka terjadi di sebagian besar Eropa, Afrika Utara, Asia (termasuk India, Cina dan Jepang), dan di AS, Kanada, dan Australia.

Sejarah taksonomi

Awalnya dijelaskan pada 1753 oleh Carl Linnaeus dan diberi nama ilmiah binomial Agaricus campestris , Field Mushroom mempertahankan nama ilmiah itu. Dua varietas yang sangat langka (di Inggris) telah ditetapkan, sehingga varietas yang dicalonkan secara resmi dicatat sebagai Agaricus campestris var . campestris L.

Sinonim dari Agaricus campestris termasuk Pratella campestris (L.) Gray, Psalliota campestris (L.) Quél., Dan Psalliota flocculosa Rea.

Untuk waktu yang lama 'jamur sejati' yang sekarang tercatat sebagai spesies Agaricus diberi nama generik Psalliota , berasal dari kata Yunani yang mengacu pada cincin batangnya, dan dalam beberapa teks yang lebih tua Anda mungkin menemukan Psalliota campestris , sinonim yang dulu populer untuk Agaricus campestris , Field Mushroom.

Etimologi

Campestris julukan khusus , dipilih oleh Carl Linnaeus pada 1753 dan tidak berubah sampai hari ini, berasal dari kata Latin untuk bidang.

Di AS, jamur umum yang dapat dimakan ini, yang merupakan 'spesies tipe' dari genus Agaricus , lebih sering disebut sebagai Jamur Padang Rumput. Jamur insang sering disebut sebagai 'agarics', dan pada masa-masa awal taksonomi jamur kebanyakan jamur insang hanya termasuk dalam satu genus raksasa, Agaricus .

Toksisitas

Asalkan dimasak dengan benar dan dimakan dalam jumlah sedang (bukan sebagai hidangan sehari-hari!) Jamur lapangan sehat dan sangat lezat. Tidaklah bijaksana untuk mengumpulkan makanan apa pun dari pinggiran jalan yang ramai dan berumput, karena tanah, tumbuhan, dan tumbuhan buah-buahan dari tempat-tempat seperti itu dapat tercemar oleh racun yang dikeluarkan dari pembuangan atau dari tumpahan minyak.

Jamur Lapangan yang sangat erat kaitannya dengan jamur kancing supermarket ( Agaricus bisporus ) adalah jamur saprobik. Miselium mereka memakan vegetasi mati di tanah - akar rumput, misalnya. Hal ini tidak biasa untuk melihat jamur lapangan tumbuh di cincin peri, tetapi lebih sering mereka muncul sebagai lajang atau kelompok kecil yang tampaknya tersebar secara acak. Ketika ladang kakek saya dipanen dengan tangan dan jerami dibawa dengan gerobak yang ditarik kuda, padang rumput yang digembalakan oleh kuda gerobak akan berubah menjadi putih di akhir musim panas saat Field Mushroom berbuah dalam jumlah besar. Bahkan enam puluh tahun yang lalu, tidak jarang bisa memetik jamur dalam waktu setengah jam sebanyak yang bisa dibawa pulang oleh satu orang.

Panduan identifikasi

	Topi Dengan diameter 3 hingga 10 cm, tutup Jamur Lapangan berwarna putih krem, terkadang membentuk sisik kecil saat matang. Biasanya margin tetap turun atau sedikit terguling bahkan ketika tutupnya telah mengembang sepenuhnya. Dagingnya yang tebal berwarna putih, terkadang berubah menjadi sedikit merah muda saat dipotong tetapi tidak pernah ternoda kuning.
	Insang Merah muda tua pada awalnya, insang bebas yang penuh sesak berubah menjadi coklat tua dan akhirnya hampir hitam saat tubuh buah matang. Spesimen lama bisa jadi penuh dengan belatung, yang masuk ke daging tutup melalui insang. Diperlukan pemeriksaan yang cermat, dan tidak disarankan untuk menyertakan spesimen yang sangat tua dalam koleksi yang ditujukan untuk makanan.
	Batang Dengan tinggi 3 sampai 10 cm dan diameter 1 sampai 2 cm, batang putih Agaricus campestris halus di atas cincin tunggal yang halus dan di bawahnya agak bersisik. Ini kurang lebih sejajar dan tidak menguning saat dipotong. Cincin itu sendiri bersifat sementara, dan pada saat tubuh buahnya berkembang sepenuhnya, jarang ada banyak bukti adanya cincin yang tersisa.
	Spora Ovoid, 6,5-9 x 4-6µm. Tampilkan gambar yang lebih besar Spora Campestris Agaricus , © First Nature X Cetak spora Cokelat pekat.
Bau / rasa	Tidak berbeda.
Peran Habitat & Ekologis	Saprobik, di tanah di antara rumput di padang rumput, lapangan bermain, dan taman.
Musim	Juni hingga Oktober.
Spesies serupa	Agaricus bitorquis , Jamur Trotoar, sangat mirip tetapi dengan cincin ganda tipis; ia menyukai tempat-tempat yang kering dan padat di samping jalan setapak. Agaricus arvensis , Jamur Kuda, biasanya berukuran agak lebih besar dari Jamur Lapangan dan, meskipun pada awalnya memiliki topi putih serupa, pada saat dewasa warnanya menjadi kekuningan.

Catatan Kuliner

The Field Mushroom adalah spesies yang sangat baik untuk dimakan dan dapat digunakan dalam resep apapun yang menyerukan budidaya jamur (kancing). Ini bagus untuk hidangan risotto dan omelet, dan tentunya memiliki rasa yang cukup untuk membuat sup atau saus yang lezat untuk disajikan dengan hidangan daging. Coba Chicken Campestris kami; kami pikir Anda akan menyukainya!

Sumber Referensi

Pat O'Reilly (2016) Terpesona oleh Jamur ; Sifat Pertama

Genus Agaricus in Britain , Edisi ke-3, diterbitkan sendiri, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : edisi ke-2 2012. Diedit oleh Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Daftar BMS Nama Bahasa Inggris untuk Jamur

Kamus Jamur ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.

Ucapan Terima Kasih

Halaman ini memuat foto-foto yang disumbangkan oleh David Kelly.