Flammulina velutipes, jamur Velvet Shank

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Ordo: Agaricales - Famili: Physalacriaceae

Distribusi - Sejarah Taksonomi- Etimologi - Identifikasi - Catatan Kuliner - Sumber Referensi

Flammulina velutipes - Velvet Shank

Topi Flammulina velutipes berwarna oranye-coklat yang indah terus berbuah sepanjang musim dingin. Umumnya dikenal sebagai Beludru Shank, ini adalah jamur busuk tunggul; itu juga terjadi pada kayu mati yang berdiri.

Untuk melihat sekelompok topi oranye keemasan yang indah yang ditaburi salju di pagi musim dingin yang segar membuat berjalan-jalan di udara dingin tampak sangat berharga. Kami telah melihat mereka dalam kondisi baik hingga akhir Januari.

Velvet Shank, Nigel Kent

Tubuh buah muda yang ditunjukkan di atas difoto di AS; mereka memiliki batang atas yang pucat, sedangkan bagian yang lebih gelap seperti beludru terkubur sebagian di dalam kayu busuk tempat fugi tumbuh. Ini sering terjadi ketika Velvet Shank tumbuh di atas kayu yang tumbang.

Pada pohon mati yang berdiri, kelompok biasanya bertingkat dan, akibatnya, tutupnya cukup teratur, tetapi pada kayu yang tumbang terkadang jumbai Velvet Shank begitu padat sehingga tutupnya saling mendorong dan menjadi terdistorsi dan kadang-kadang hampir persegi.

Flammulina velutipes sangat umum terjadi pada pohon elm mati (yang tidak pernah kekurangan selama tahun 1970-an dan 1980-an ketika Penyakit Elm Belanda merusak hutan elm di Inggris dan Eropa), tetapi saat ini lebih sering terlihat pada pohon Ash, Beech, dan pohon ek. seperti kadang-kadang pada kayu dari jenis pohon berdaun lebar lainnya.

Jamur Enokitake yang dibudidayakan

Tutup dari jamur ini dapat dimakan dan ditanam secara komersial di Jepang, di mana mereka dikenal sebagai Enoki, Enokitake atau Enoko-take .

Jamur Enokitake yang digambarkan di atas dibeli di supermarket pada tahun 2004. (Atribusi gambar: Chris 73 / Wikimedia Commons)

Di alam liar, Flammulina velutipes tumbuh di lingkungan yang tidak dibatasi dan di siang hari apa pun di musim dingin. Akibatnya tutupnya berwarna-warni dan cukup besar dibandingkan dengan panjang dan diameter batangnya, dan batangnya umumnya cukup keras sehingga banyak orang yang hanya memasak tutupnya saja.

Dalam budidaya jamur ditanam di tempat yang gelap dan dingin sehingga mereka berkembang perlahan dan sangat pucat - seringkali hampir putih bersih. Batangnya dipaksa meregang dengan menempatkan kerah yang rapat di sekitar kelompok jamur; Akibatnya batangnya panjang, halus dan lembut. Tutup jamur Enokitake yang dibudidayakan jauh lebih kecil dibandingkan dengan jamur Velvet Shank liar. Berbeda dengan bentuk liar, tutup varietas budidaya spesies ini cembung ketika tubuh buah sudah matang dan siap untuk dipanen.

Flammulina velutipes dalam pot bunga dengan Ribes

Jamur Velvet Shank yang ditunjukkan segera di atas dan pada gambar di bawah ditemukan tumbuh di pot tanaman di pembibitan di Cornwall, Inggris pada Januari 2014. Pot tersebut berisi campuran gambut dan serpihan kayu, dan pada potongan kayu itulah jamur diberi makan .

Distribusi

Dari musim gugur hingga musim dingin dan awal musim semi, Flammulina velutipes cukup umum di seluruh Inggris dan Irlandia; itu juga terjadi di sebagian besar Eropa Daratan, Afrika Utara dan Asia serta di Amerika Utara. Penelitian molekuler menunjukkan kemungkinan bahwa dua atau lebih spesies dapat tercakup dengan nama Flammulina velutipes , dalam hal ini distribusi spesies individu mungkin tidak sesuai dengan keseluruhan kisaran yang dikutip di sini.

Sejarah taksonomi

Tampak samping Flammulina velutipes, Velvet Shank, dalam pot tanaman

Spesies ini dideskripsikan oleh Moses Ashley Curtis (1808 - 1872), yang menyebutnya Agaricus velutipes - pada masa awal taksonomi jamur, sebagian besar jamur insang ditempatkan dalam genus Agaricus yang besar , yang sebagian besar isinya telah didistribusikan kembali ke banyak genera lain. . Flammulina velutipes dipindahkan ke genusnya yang sekarang pada tahun 1947 oleh ahli mikologi kelahiran Jerman, Rolf Singer. Sinonim yang tidak berlaku lagi termasuk Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Grey, dan Collybia velutipes Rea.

Etimologi

Nama generik Flammulina mengacu pada topi oranye, yang bersinar seperti 'api kecil' di bawah sinar matahari musim dingin. Julukan khusus jamur ini sangat bisa dimengerti, karena velutipes berarti 'berkaki beludru', dan seperti itulah tampilan dan rasa dari batang jamur musim dingin ini.

Panduan Identifikasi

Tutup Flammulina velutipes yang terdistorsi pada kayu beech

Topi

Lebar 2 hingga 10 cm dan sering terdistorsi karena tutup yang berdekatan dalam kelompok, tutup oranye terang Flammulina velutipes umumnya agak lebih gelap ke arah tengah.

Berlendir dalam cuaca basah, tutupnya mengering hingga berkilau halus.

Pileipellis dari <em> Flammulina velutipes </em>

Pileipellis

Pileipellis (permukaan topi) adalah ixotrichodermium dari ujung hifa berserabut, sering bercabang dan kadang-kadang ventrikosa sempit atau pileicystidia seperti rambut (dua di antaranya, keduanya terlihat seperti capit, terlihat dalam versi gambar yang diperbesar yang ditunjukkan di sini).

Tampilkan gambar yang lebih besar

Pileipellis dari Flammulina velutipes

X

Insang dan batang Flammulina velutipes - Beludru Shank

Insang

Berukuran lebar dan lebar, insang jamur Beludru Shank berwarna putih pada awalnya menjadi kuning pucat saat tubuh buah matang. (Insang jamur yang dibudidayakan biasanya tetap putih.)

Batang

Batangnya kokoh dan tertutup beludru halus ke bawah. Biasanya pucat di dekat tutup, batang sering berubah menjadi coklat ke arah pangkal.

Spora <em> Flammulina velutipes </em>

Spora

Ellipsoidal, halus, 6,5-10 x 3-4┬Ám; inamyloid.

Cetak spora

Putih.

Tampilkan gambar yang lebih besar

Spora Flammulina velutipes

X

Bau / rasa

Tidak berbeda.

Peran Habitat & Ekologis

Jamur Velvet Shank bersifat saprobik pada tunggul dan batang pohon kayu keras yang mati, terutama Beech, dan kadang-kadang pada pohon hidup yang sakit.

Spesies serupa

Kuehneromyces mutabilis , Sheathed Woodtuft atau Brown Stew Fungus, memiliki tutup yang mirip tetapi insang berwarna lebih gelap dan spora berwarna coklat.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, tubuh buah muda

Catatan Kuliner

Flammulina velutipes memberi penjelajah jamur sesuatu yang harus diwaspadai sepanjang tahun (terutama Desember dan Januari di Inggris dan Irlandia) ketika cuaca dingin menghalangi hampir semua jamur yang dapat dimakan lainnya untuk berbuah. Meskipun batangnya keras dan paling baik dibuang, tutup jamur Velvet Shank liar sangat dihargai dan dapat digunakan untuk membuat sup jamur serta sangat enak untuk hidangan rissotto. Mereka harus selalu dimasak, seperti yang berlaku untuk hampir semua jamur liar. Ekstrak dari jamur ini menunjukkan aktivitas anti-kanker yang sangat tinggi, dan survei epidemiologi petani Flammulina velutipes (Enokitake) di Jepang menemukan bahwa petani jamur memiliki tingkat kematian akibat kanker yang lebih rendah daripada orang yang tidak terlibat dalam pertanian jamur.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, tubuh buah muda

Sumber Referensi

Terpesona oleh Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Kamus Jamur ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.

Pengobatan kanker dengan produk jamur ; Monro J A., Arch. Mengepung. Kesehatan. 2003 Agustus; 58 (8); pp533-537.

Ucapan Terima Kasih

Halaman ini memuat foto-foto sumbangan dari David Kelly, Nigel Kent dan Jim Stephens.