Aestivum umbi, jamur Truffle Musim Panas

Filum: Ascomycota - Kelas: Pezizomycetes - Ordo: Pezizales - Famili: Tuberaceae

Distribusi - Sejarah Taksonomi - Etimologi - Identifikasi - Catatan Kuliner - Sumber Referensi

Tuber aestivum - Truffle Musim Panas

Umbi aestivum , Truffle Musim Panas, tumbuh dalam hubungan mikoriza dengan sistem akar pohon Beech di tanah yang kaya kapur.

Variasi Truffle Musim Panas yang ditemukan di Inggris dan negara-negara Eropa utara lainnya kadang-kadang disebut sebagai Truffle Burgundy, Tuber aestivum var. uncinatum . Burgundy Truffle sebelumnya diperlakukan sebagai spesies terpisah, Tuber uncinatum , tetapi analisis molekuler menunjukkan bahwa Summer Truffle dan Burgundy Truffle adalah spesies yang sama.

Tuber aestivum - Summer Truffle, penampang melintang

Perbedaan rasa dan bau adalah alasan asli kedua bentuk Tuber aestivum diperlakukan sebagai spesies terpisah. Bahkan spora mereka menunjukkan beberapa perbedaan morfologis, tetapi sekarang diyakini bahwa semua perbedaan ini semata-mata disebabkan oleh faktor ekologi dan bukan evolusi.

Distribusi

The Summer Truffle atau Burgundy Truffle diketahui terjadi di seluruh Eropa, termasuk Inggris dan Irlandia di mana itu jarang ditemukan. Karena berada di bawah tanah, jamur ini jarang terlihat oleh orang yang berjalan di hutan, sehingga frekuensi kemunculannya bergantung pada dugaan (atau kerahasiaan komersial jika Anda adalah pedagang truffle!).

Sejarah taksonomi

Ketika pada tahun 1831, ahli mikologi Italia, Carlo Vittadini (1800 - 1865) menggambarkan Truffle Musim Panas, dia memberinya nama binomial ilmiah Tuber aestivum , dan itu masih menjadi nama ilmiah yang diterima secara umum.

Umbi mesenterikum Vittad. adalah sinonim dari Tuber Aestivum .

Etimologi

Umbi , nama generiknya, berasal langsung dari kata Latin tuber yang berarti benjolan atau bengkak. Julukan khusus aestivum berasal dari bahasa Latin aestivus yang berarti musim panas.

Panduan identifikasi

Potong bagian dari Summer Truffle Tuber Aestivum

Tubuh buah

Biasanya berdiameter 3 sampai 6 cm tetapi kadang-kadang jauh lebih besar, badan buah biasanya lebih atau kurang bulat tetapi kadang-kadang tidak teratur dan banyak lobus; permukaan luarnya berwarna coklat tua atau hitam dan ditutupi oleh kutil piramidal yang tidak beraturan.

Di dalam, bahan bantalan spora awalnya berwarna putih, menjadi krem ​​atau abu-abu kecoklatan dan dilapisi oleh selaput putih dalam pola acak dan bukan pola biasa.

Spora

Berbentuk telur, 20-45 x 18-35µm; dihiasi dengan retikulum kasar yang tidak teratur.

Massa spora

Massa berwarna putih krem ​​atau kekuningan.

Peran Habitat & Ekologis

Ektomikoriza, paling sering ditemukan di bawah pohon Beech tetapi kadang-kadang di bawah pohon ek, selalu di tanah alkali. Seperti truffle yang dapat dimakan lainnya, Truffle Musim Panas ditemukan terutama di Eropa selatan, meskipun penyebaran di utaranya sedemikian rupa sehingga truffle ini dapat ditemukan oleh para pencari yang rajin di lebih banyak negara termasuk Inggris dan bahkan Skandinavia.

Musim

Panen dilakukan dari awal musim panas hingga pertengahan musim gugur, meskipun pada musim dingin yang sejuk dimungkinkan untuk menemukan Truffle Musim Panas paling lambat awal Januari.

Spesies serupa

Périgord Truffle Tuber melanosporum memiliki permukaan kehitaman yang tercakup dalam bagian poligonal kecil yang gila dengan sungai dangkal di antara mereka; interiornya yang sarat spora lebih gelap daripada Summer Truffle.

Piedmont White Truffle Tuber magnatum memiliki eksterior mulus pucat dan interior berwarna krem ​​atau kuning tua.

Catatan Kuliner

Truffle Musim Panas adalah jamur yang dapat dimakan dengan harga tinggi, meskipun aroma dan rasanya tidak dianggap sama dengan Piedmont White Truffle atau Perigord Truffle. Truffle sangat mahal untuk dibeli sehingga umumnya dicukur sangat tipis dan ditambahkan secukupnya ke dalam makanan. Salah satu cara untuk membuat truffle melangkah lebih jauh adalah dengan mengekstrak 'minyak truffle' dari tubuh buah dan menggunakannya sebagai semprotan. Kebanyakan yang disebut minyak truffle yang tersedia di toko-toko tidak mengandung truffle sama sekali, tetapi diproduksi secara sintetis untuk meniru (sampai tingkat tertentu!) Bau unik dari truffle asli.

Sumber Referensi

Terpesona oleh Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Dennis, RWG (1981). Ascomycetes Inggris ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. & Kränzlin, F. (1984). Jamur Swiss. Volume 1: Ascomycetes . Verlag Mykologia: Luzern, Swiss.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Trento.

Kamus Jamur ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.

Ucapan Terima Kasih

Halaman ini memuat foto-foto yang disumbangkan oleh Margaret Vernon.