Boletus reticulatus, jamur Bolete Musim Panas

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Ordo: Boletales - Famili: Boletaceae

Distribusi - Sejarah Taksonomi- Etimologi - Identifikasi - Catatan Kuliner - Sumber Referensi

Boletus reticulatus, Bolete Musim Panas

Boletus reticulatus , kadang-kadang disebut sebagai Summer Cep, sama enaknya untuk dimakan seperti kerabat dekatnya yang terkenal, Boletus edulis (Cep atau Penny Bun Bolete).

Distribusi

Penemuan langka di Inggris dan Irlandia, Boletus reticulatus jauh lebih umum di Eropa selatan, terutama di barat daya Prancis dan sebagian Portugal.

Spesies ektomikoriza ini ditemukan di hutan berdaun lebar dengan pohon beech dan lebih jarang pohon ek, tetapi kadang-kadang tumbuh di bawah cemara, buah Boletus reticulatus sedikit lebih awal dari Boletus edulis .

Boletus reticulatus, Lembah Teifi, Wales

Kebanyakan bolet, dan semua yang umum ditemukan di Inggris dan Irlandia, adalah jamur ektomikoriza, membentuk hubungan mutualistik dengan sistem akar pohon atau semak belukar. Jamur membantu pohon memperoleh kelembapan dan mineral penting dari tanah, dan sebagai gantinya sistem akar pohon memberikan nutrisi yang kaya energi, produk fotosintesis, ke miselium jamur. Meskipun kebanyakan pohon dapat bertahan hidup tanpa pasangan mikoriza mereka, bolet (dan banyak jenis jamur lantai hutan lainnya) tidak dapat bertahan hidup tanpa pohon; akibatnya yang disebut jamur 'wajib mikoriza' ini tidak terjadi di padang rumput terbuka.

Boletus reticulatus, spesimen muda

Dalam buku Fascinated by Fungi (lihat sidebar di halaman ini untuk perincian singkat dan tautan ke informasi lengkap, ulasan, dll.) Ada banyak pilihan menu jamur yang luar biasa semuanya berdasarkan 'Magnificent Seven' kami, dan Boletus edulis adalah, dari tentu saja, salah satu dari tujuh; mengganti Boletus aereus sama sekali tidak mengurangi keunggulan suatu makanan.

Sejarah taksonomi

Bolete besar yang dapat dimakan ini dijelaskan pada tahun 1793 oleh ahli mikologi Prancis Jean Jacques Paulet (1740 - 1826), yang menyebutnya Boletus aestivalis ; nama yang diterima saat ini berasal dari tahun 1774, ketika spesies ini secara resmi dijelaskan oleh Jacob Christian Schaeffer dan berganti nama menjadi Boletus reticulatus .

Sampai saat ini bolete yang besar sampai yang sangat besar ini paling sering disebut sebagai Boletus aestivalis (Paulet) Fr. Di antara banyak sinonim lainnya, Anda mungkin melihat Boletus edulis ssp. reticulatus (Schaeff.) Konrad & Maubl., dan Boletus edulis f. reticulatus (Schaeff.) Vassilkov.

Etimologi

Nama generik Boletus berasal dari bahasa Yunani bolos , yang berarti 'gumpalan tanah liat', sedangkan julukan spesifik reticulatus mengacu pada pola retikulasi yang kuat atau seperti jaring pada batang bolet ini. (Nama spesifik sinonimnya aestivalis berarti 'musim panas.)

Panduan identifikasi

Ciri-ciri utama yang membantu membedakan Boletus reticulatus dari Boletus edulis adalah tidak adanya pita pucat lebar di sekitar tepi topi; permukaan topi awalnya beludru, yang sering berkerut dan kadang retak seiring bertambahnya usia; dan pola seperti jaring berwarna putih atau coklat (retikulum) yang biasanya meluas ke bawah batang dan kadang sampai ke pangkal. Bentuk batang bukan merupakan indikator yang baik, karena beberapa berbentuk bulat dan tumpul, seperti pada contoh di atas, sedangkan yang lain berbentuk silinder - batang seperti itu diilustrasikan pada tabel di bawah.

Topi Boletus reticulatus, milik Archenzo.

Topi

Awalnya seperti beludru tetapi segera permukaan butiran yang keriput atau retak halus, tutup Boletus reticulatus yang berwarna coklat kekuningan sampai coklat pertengahan biasanya berkisar dari diameter 10 sampai 20cm pada saat jatuh tempo. Tidak seperti Boletus edulis , pinggiran topi tidak lebih pucat dari bagian tengah. Saat dipotong, daging soft cap biasanya tetap berwarna putih. (Gambar: ArchEnzo, Italia)

Permukaan pori Boletus reticulatus

Pembuluh dan Pori-pori

Tuba (terlihat saat tutupnya pecah atau diiris) dan pori-porinya berwarna putih, menjadi kuning kehijauan saat tua.

Saat luka atau memar, pori dan tabung Boletus reticulatus tidak berubah warna secara signifikan.

Batang cendawan aereus

Batang

Pola halus seperti jaring yang terangkat (dikenal sebagai retikulum) terlihat pada latar belakang permukaan batang yang biasanya berwarna coklat pucat, paling gelap ke arah puncak dan di pangkal dan biasanya agak pucat dan lebih merah muda di dekat bagian tengah batang yang bengkak. Kadang-kadang klavat (berbentuk tongkat) tetapi lebih sering berbentuk tong, batang Boletus reticulatus memiliki tinggi 8 sampai 18 cm dan diameter 2,5 sampai 6 cm pada titik terlebar. Daging batangnya berwarna putih dan tidak sekencang daging Boletus edulis atau Boletus aereus .

Spora Boletus reticulatus

Spora

Subfusiform, halus, 13-15 x 4,5-5,5μm.

Cetak spora

Coklat tembakau olivaceous.

Bau / rasa

Boletus reticulatus memiliki bau tanah dan rasa ringan yang menyenangkan.

Peran Habitat & Ekologis

Boletus reticulatus tumbuh di tanah terutama di bawah pohon berdaun lebar, terutama pohon beech dan ek.

Musim

Juni hingga Oktober di Inggris dan Irlandia, Summer Bolete dapat ditemukan hingga Februari di beberapa bagian Eropa selatan.

Spesies serupa

Boletus edulis memiliki batang pucat dengan retikulum putih; topi coklatnya memiliki daerah pinggiran keputihan.

Boletus aereus memiliki tutup yang lebih gelap dan daging yang lebih kencang.

Tylopilus felleus memiliki retikulum batang berwarna gelap dan pori-porinya berwarna merah muda; rasanya sangat pahit.

Catatan Kuliner

Gunakan Boletus reticulatus dalam resep apa pun yang menggunakan Ceps ( Boletus edulis ), karena ini adalah dua jamur terbaik yang dapat dimakan di dunia dan tekstur serta rasanya hampir sama.

Dalam buku Fascinated by Fungi (lihat sidebar di halaman ini untuk perincian singkat dan tautan ke informasi lengkap, ulasan, dll.) Ada pilihan menu jamur yang luar biasa semuanya berdasarkan 'Magnificent Seven' kami, dan Boletus edulis adalah, dari tentu saja, salah satu dari tujuh; mengganti Boletus aereus sama sekali tidak mengurangi keunggulan suatu makanan.

Jika Anda ingin meningkatkan peluang Anda untuk menemukan bolet yang dapat dimakan terbaik, akan sangat membantu jika Anda melihat di tempat yang tepat dan di bawah pohon tempat jamur yang luar biasa ini paling sering dikaitkan. Ada lebih banyak informasi tentang topik ini, termasuk bab-bab yang merinci spesies jamur mana yang wajib mikoriza dan jenis pohon yang terkait dengannya, dalam Fascinated by Fungi.

Sumber Referensi

Terpesona oleh Fungi , Pat O'Reilly 2016.

British Boletes, dengan kunci spesies , Geoffrey Kibby (diterbitkan sendiri) Edisi ke-3 2012

Daftar BMS Nama Bahasa Inggris untuk Jamur

Roy Watling & Hills, AE 2005. Boletes dan sekutunya (edisi revisi dan diperbesar), - dalam: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [eds]. Flora Jamur Inggris. Agarics dan boleti. Vol. 1. Kebun Raya Kerajaan, Edinburgh.

Kamus Jamur ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.

Ucapan Terima Kasih

Halaman ini memuat gambar yang disumbangkan oleh Geoff Dann.