Cantharellus amethysteus, jamur chanterelle

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Ordo: Cantharellales - Famili: Cantharellaceae

Distribusi - Sejarah Taksonomi - Etimologi - Identifikasi - Catatan Kuliner - Sumber Referensi

Cantharellus amethysteus, Inggris

Sangat terkait erat dengan jamur populer Cantharellus cibarius dan sama-sama lezat, chanterelle berwarna ungu atau ungu ini jarang ditemukan di Inggris dan di tempat lain di Eropa, di mana ia biasanya tumbuh di bawah pohon kayu keras, terutama pohon ek.

Distribusi

Chanterelles dari berbagai jenis terkenal di dunia tidak hanya karena mereka begitu enak untuk dimakan tetapi juga karena penampilannya di banyak negara. Di Eropa mereka terjadi dari Skandinavia hingga Mediterania. Chanterelle berwarna kecubung ini tampaknya lebih umum di Eropa selatan, meskipun dilaporkan dari negara-negara di utara Swedia dan Norwegia.

Cantharellus amethysteus menunjukkan vena bercabang dan permukaan atas bersisik ungu

Di selatan Prancis jamur ini dapat dikumpulkan sampai Natal kecuali jika musim dingin sangat keras, sementara di wilayah Algarve Portugal mereka tidak benar-benar pergi sampai akhir November dan kami dapat menemukannya sepanjang musim dingin sampai cuaca menjadi terlalu panas untuk jamur di akhir Maret. Chanterelle serupa ditemukan di beberapa bagian Amerika Utara, tetapi tidak jelas apakah ini spesifik dengan Cantharellus amethysteus yang ditemukan di Eropa.

Sejarah taksonomi

Diberikan nama ilmiah yang diterima saat ini pada tahun 1887 oleh ahli mikologi Italia Pier Andrea Saccardo, jamur hutan ini pertama kali dijelaskan secara ilmiah oleh ahli mikologi Prancis terkenal Lucien Quélet, yang pada awalnya memperlakukannya sebagai variasi dari chanterelle emas musim panas, menamakannya Cantharellus cibarius var . amethysteus .

Sinonim dari Cantharellu amethysteus (Quél.) Sacc., Termasuk Cantharellus cibarius var . amethysteus Quél., Craterellus amethysteus (Quél.) Quél., dan Cantharellus amethysteus var . substypticus Bon.

Etimologi

Nama generik Cantharellus berasal dari kata Latin cantharus (berasal dari bahasa Yunani 'kantharos' ) yang berarti wadah minum (biasanya dengan gagang), mangkuk atau piala. Kata benda Yunani kantharos diaplikasikan pada (antara lain) bejana tanah liat Yunani kuno yang, pada gilirannya, dinamai demikian karena kemiripannya dengan kumbang scarab berwarna merah dengan nama yang sama. Lihat juga Soldier Beetle, Cantharis rustica ...

Julukan khusus amethysteus mengacu, tentu saja, pada warna sisik ungu-ungu (kecubung) di permukaan atas tutup jamur ini.

Panduan identifikasi

Topi Cantharellus amethysteus

Topi

Tutupnya, dengan diameter hingga 10cm, pada awalnya memiliki bagian atas yang rata tetapi biasanya menjadi tertekan di tengah dan sering membentuk tepi bergelombang yang tidak beraturan. Warna latar belakang bervariasi dari kuning muda hingga kuning telur pekat tetapi dengan lapisan bersisik keunguan atau kecubung di atasnya, umumnya lebih pucat ke arah tepi bawah atau tepi melingkar.

Permukaan subur (vena) Cantharellus amethysteus

Pembuluh darah

Tidak hanya insang sama sekali, urat keriput kuning di bagian bawah tutup terdiri dari permukaan yang subur (penghasil spora). Pembuluh darah sangat tebal dan membusuk, memanjang sampai ke batang; mereka lurus di dekat batang tetapi bercabang dan lebih berliku-liku ke arah tepi tutupnya. Batangnya biasanya agak lebih pucat dari tutupnya, diameternya 1 - 2cm, panjangnya sering tidak lebih dari 2cm, dan menyatu dengan tutupnya.

Spora Cantharellus amethysteus

Spora

Ellipsoidal, halus, 8-10 x 5-6µm; inamyloid; hialin (tembus cahaya dan seperti kaca) di KOH.

Tampilkan gambar yang lebih besar

Spora Cantharellus amethysteus

Spora X

Cetak spora

Kuning pucat, terkadang dengan semburat sedikit kemerahan.

Bau / rasa

Bau aprikot samar; rasa (mentah) tidak berbeda.

Peran Habitat & Ekologis

Spesies ektomikoriza ini biasanya dapat terlihat berbuah dalam kelompok kecil di hutan gugur, seringkali dengan pohon ek, beech atau birch. Sangat jarang jamur ini ditemukan di bawah pohon pinus.

Musim

Juni hingga Oktober - bahkan hingga November di musim gugur yang sejuk - di Inggris dan Irlandia; sering kali dari Oktober hingga Maret berikutnya di Eropa Selatan.

Spesies serupa

Chanterelle Cantharellus cibarius memiliki topi kuning atau emas.

Catatan Kuliner

Aroma buah yang kaya (seperti aprikot, banyak orang mengatakan) dan tekstur yang menyenangkan dari chanterelles yang dimasak adalah salah satu kuliner alam yang nikmat. Cantharellus amethysteus dapat dianggap identik dengan Cantharellus cibarius dalam hal memasak.

Chanterelle adalah salah satu dari 'Magnificent Seven' kami dan ada resep untuk memanfaatkan jamur yang luar biasa seperti itu di Bab 10 buku baru Pat O'Reilly, Fascinated by Fungi ... Jika Anda belum pernah mencoba memasak jamur ini sebelum Anda masuk suguhan yang nyata. Terlebih lagi, karena jamur hutan ini memiliki kerutan daripada insang pada permukaan subur (bawah) dari topi keriting dan sering berkerut, menjadi kompeten dalam mengidentifikasi mereka dengan pasti sama sekali tidak sulit. Jamur ini dapat digunakan dalam hidangan rissotto dan omelet, dan tentunya memiliki rasa yang cukup untuk membuat sup atau saus yang enak untuk disajikan dengan hidangan ayam atau ikan. Coba resep hidangan utama Salmon dan Chanterelles kami; kau akan menyukainya!

Sumber Referensi

Terpesona oleh Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica : edisi ke-2 2012. Diedit oleh Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Kamus Jamur ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.

Ucapan Terima Kasih

Halaman ini memuat foto-foto yang disumbangkan oleh Simon Harding.