Amanita caesarea, Caesar's Mushroom

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Ordo: Agaricales - Famili: Amanitaceae

Distribusi - Sejarah Taksonomi - Etimologi - Identifikasi - Catatan Kuliner - Sumber Referensi

Amanita caesarea - Caesar's Mushroom, Portugal selatan

Belum tercatat dari Inggris tetapi kemungkinan imigran karena kenaikan suhu akibat perubahan iklim berlangsung, Amanita caesarea adalah salah satu amanitas terbesar, terkadang mencapai diameter topi 18cm. Di Eropa Selatan dan khususnya di wilayah Mediterania, 'Mushroom of the Caesars' dikumpulkan dalam jumlah besar, spesimen yang paling berharga adalah yang dipetik, volva dan semuanya, saat masih dalam 'tahap kancing'.

Untuk penjelasan rinci tentang genus Amanita dan identifikasi spesies umum, lihat Kunci Amanita Sederhana kami ...

Amanita jacksonii group, USA

Atas: Amanita jacksonii , kerabat dekat Caesar's Mushroom di Amerika Utara

Distribusi

Cukup umum di Eropa selatan, Caesar's Mushroom tidak diketahui dari Inggris atau Irlandia, tetapi dengan perubahan iklim mungkin segera dapat bertahan hidup sejauh ini. Jamur yang sangat mirip ditemukan di Amerika Utara, dan yang paling sering tercatat adalah Amanita jacksonii (langsung digambarkan di atas). Ketika muda dan segar, warna topi Amanita jacksonii lebih tua oranye (kadang-kadang hampir merah) dibandingkan dengan Amanita caesarea , dan spora jauh lebih kecil.

Sejarah taksonomi

Jamur ini pertama kali dideskripsikan pada tahun 1772 oleh Giovanni Antonio Scopoli dan pada awalnya diberi nama Agaricus caesareus . (Sebagian besar jamur insang awalnya termasuk dalam genus Agaricus !) Pada tahun 1801 Christiaan Hendrik Persoon memindahkan Caesar's Mushroom ke genus baru Amanita , menamainya Amanita caesarea .

Amanita caesarea - Caesar's Mushroom

Etimologi

Di Italia Amanita caesarea adalah jamur yang dapat dimakan yang sangat populer dan telah dikenal selama lebih dari 2000 tahun. Kaisar Romawi awal, yang membuat sejarah menjadi sulit semuanya mengambil nama Caesar, sangat menyukai makanan lezat ini; ini, tentu saja, memberikan kesempatan bagus untuk perbuatan pengecut.

Amanita caesarea menunjukkan margin lurik

Agrippina, istri (tentu bukan yang pertama, tapi pasti yang terakhir!) Kaisar Claudius, diyakini telah merencanakan untuk meracuni suaminya dengan memasukkan Amanita phalloides yang mematikan ke dalam makanan Caesar's Mushroom, karena dia menginginkan Nero, putranya oleh seorang pernikahan sebelumnya, untuk mengambil alih tahta kekaisaran. Agrippina juga melibatkan Xenophon, petugas medis yang dipanggil untuk merawat Claudius, dalam konspirasi ini: kaisar yang sakit menerima 'obat' beracun daripada obat pencahar. Mengotak-atik perlakuan ini menghabisi Claudius tua yang malang, dan Nero menggantikannya sebagai kaisar. Kaisar Nero terkenal terkenal telah mengutak-atik (sebelum biola ditemukan!) Ketika Roma dibakar.

Panduan identifikasi

Cap dari Amanita caesarea

Topi

Topi dari Amanita caesarea oranye, kadang-kadang dengan fragmen jilbab tidak teratur tetapi lebih sering tanpa; awalnya cembung, mendatar; Lebar 6 hingga 18cm dengan margin lurus.

Menemukan tutup yang benar-benar melebar tanpa setidaknya satu belahan pinggir adalah hal yang tidak biasa, karena jamur iklim hangat ini cenderung kehilangan kadar air dengan cepat kecuali di tempat teduh yang dalam.

Amanita caesarea pada tahap telur

Pada tahap 'telur' itulah Caesar's Mushroom paling dihargai sebagai jamur yang dapat dimakan. Topi muda cantik yang ditunjukkan di sebelah kiri ditutup oleh cincin batang, membuat kelezatan tertutup yang hampir bulat sempurna - tetapi jika Anda berniat makan jamur liar, ketahuilah bahwa hampir semua spesies harus dimasak dengan baik sebelum aman untuk dimakan. Beberapa pihak berwenang melaporkan bahwa Amanita caesarea dapat dimakan bahkan dalam keadaan belum dimasak, tetapi yang lain menyarankan agar tidak memakannya sampai benar-benar matang.

Insang Amanita caesarea

Insang

Insang Caesar's Mushroom berwarna kuning-oranye, bebas dan penuh sesak.

Cincin, batang bawah dan volva Amanita caesarea

Batang

Batang Amanita caesarea berwarna oranye pucat sampai pertengahan; sering kasar dengan potongan kerudung yang menempel; cincin besar berwarna oranye pucat; Panjang 5 sampai 12cm, diameter 1,5 sampai 2,5cm; pangkal batang ditutupi dengan volva mirip kantong berwarna putih.

Spora Amanita caesarea

Spora

Ellipsoidal, 10–14 x 6–11µm; inamyloid.

Tampilkan gambar yang lebih besar

Spora Amanita caesarea , Caesar's Mushroom

Spora X

Cetak spora

Putih.

Bau / rasa

Tidak signifikan saat dicoba di lapangan, meski saat dimasak konon rasanya sungguh luar biasa.

Peran Habitat & Ekologis

Amanita caesarea adalah jamur ektomikoriza; itu berbuah di bawah pohon ek di hutan campuran.

Musim

Agustus hingga Desember.

Spesies serupa

Amanita fulva memiliki topi kuning kecoklatan dan insang putih; itu tidak memiliki cincin batang.

Amanita crocea juga berwarna jingga tetapi memiliki pola seperti kulit ular di batangnya; jamur cantik ini juga tidak memiliki cincin batang.

Jamur cantik yang ditunjukkan di bawah ini difoto di Virginia, AS; mereka bukan Amanita caesarea (yang belum tercatat di utara Mexoco) melainkan Amanita jacksonii , kerabat dekat Caesar's Mushroom Amerika.

Amanita Jacksonii, spesimen dewasa, USA

Atas: Amanita jacksonii adalah kerabat dekat Amanita caesarea yang suka berteman.

Catatan Kuliner

Caesar's Mushroom adalah spesies makanan yang sangat berharga dan paling dihargai saat berada di tahap 'kancing'. Saat ini kami tidak memiliki resep kami sendiri untuk spesies Eropa selatan ini, tetapi di Italia dan Cicily Caesar's Musrooms dikenal sebagai Ovolo Buono dan hanya diiris dan digulung dengan garam sebelum dibumbui dengan jus lemon, minyak zaitun dan sedikit merica.

Lihat juga daftar referensi, di bawah, untuk detail buku resep jamur Antonio Carluccio. (Beberapa jamur liar dapat dimakan dalam keadaan mentah, sehingga resep diteruskan dengan peringatan bahwa mengganti jenis jamur lain tidak bijaksana.)

Amanita caesarea pada tahap telur, Portugal

Sumber Referensi

Terpesona oleh Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) Genus Amanita di Inggris Raya ; diterbitkan sendiri; tersedia dari buku Summerfield dan NHBS

Daftar BMS Nama Bahasa Inggris untuk Jamur

Scopoli J A. (1772). Flora Carniolica Exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas dalam - Kelas, Genera, Spesies, Varietas atau Linnaeano. Vol. 2. Wina: Johann Paul Krauss. p. 419.

Persoon C H. (1801). Sinopsis Methodica Fungorum . Gottingae. p. 252.

Kamus Jamur ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Carluccio A. (2003). Buku Jamur Lengkap . Quadrille. hlm. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.

Ucapan Terima Kasih

Halaman ini memuat foto-foto yang disumbangkan oleh Harold Seelig.