Agaricus urinascens, jamur Makro

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Ordo: Agaricales - Famili: Agaricaceae

Distribusi - Sejarah Taksonomi - Etimologi - Identifikasi - Catatan Kuliner - Sumber Referensi

Agaricus urinascens, Jamur Makro

Agaricus urinascens adalah salah satu 'jamur sejati' yang langka di Inggris dan Irlandia (istilah yang diterapkan oleh banyak ahli mikologi untuk spesies Agaricus ).

Distribusi

Agaricus urinascens terdapat di seluruh Inggris dan Irlandia dan juga dapat ditemukan di negara-negara Eropa daratan lainnya mulai dari Skandinavia utara hingga wilayah Mediterania.

Agaricus urinascens, Jamur Makro

Sejarah taksonomi

Sebuah jamur yang sepenuhnya modern, spesies ini dideskripsikan secara ilmiah pada tahun 1938 oleh ahli mikologi Denmark Frits Hansen Møller (1887 - 1962) dan ahli mikologi Jerman Julius Schäffer (1882 - 1944), ketika diberi nama ilmiah binomial Psalliota urinascens . ( Genus Psalliota sejak itu telah dimasukkan dalam Agaricus .)

Nama ilmiah Agaricus urinascens berasal dari makalah tahun 1949 (diterbitkan tahun 1951) oleh Rolf Singer Amerika kelahiran Jerman.

Dua varietas dari spesies ini sekarang dikenali, sehingga varietas nominasi secara resmi disebut sebagai Agaricus urinascens var . urinascens . ( Agaricus urinascens var, excellens adalah spesies yang sangat langka, setidaknya di Inggris; hidup di hutan.)

Gambar di atas adalah oleh Strobilomyces (Karya sendiri) CC-BY-SA-3.0 atau GFDL, melalui Wikimedia Commons.

Sinonim dari Agaricus urinascens var . urinascens termasuk Psalliota villatica , Psalliota arvensis ssp . macrospora FH Moller & Juli Schaff., Psalliota urinascens FH Moller & Juli Schaff., macrosporus Agaricus (FH Moller & Juli Schaff.) Pilat, Agaricus urinascens (FH Moller & Juli Schaff.) Singer, Psalliota macrospora (FH Moller & Jul. Schäff.) FH Møller, dan Agaricus albertii Bon.

Jamur ini disebut dalam banyak panduan lapangan yang baru-baru ini diterbitkan sebagai Agaricus macrosporus .

Etimologi

Julukan spesifik urinascens berarti 'secara bertahap memperoleh bau seperti urin', sedangkan nama bahasa Inggris umum Jamur Makro mengacu pada ukuran besar (dibandingkan dengan jamur lain dalam genus Agaricus ) dari spora jamur ini.

Panduan identifikasi

Topi muda Agaricus urinascens, Jamur Makro

Topi

Awalnya berbentuk bulat, tutup Agaricus urinascens mengembang menjadi plano cembung dan akhirnya mendatar tanpa margin yang digulung, dan permukaannya menjadi fibrillosa radial atau bersisik pada saat jatuh tempo, putih pada awalnya tetapi menjadi oker pucat dan sedikit menguning, terutama di dekat margin, saat memar. Tutup tumbuh dengan diameter antara 10 dan 25cm saat jatuh tempo. Saat memar, permukaan topi perlahan-lahan berubah menjadi kekuningan, paling terlihat ke tepi.

Penampang insang dan batang Agaricus urinascens, Jamur Makro

Insang

Merah muda pucat keabu-abuan saat muda, insang bebas yang berdesakan agak bergelombang kemudian menjadi coklat tua atau coklat keunguan seiring bertambahnya usia tubuh buah. Tepi insang sedikit lebih pucat dibandingkan muka insang.

Batang

Batangnya berdiameter 2 sampai 3,5 cm dan panjang 7 sampai 12 cm, berbentuk fusiform sampai silindris dengan dasar agak klavasi dan cincin selaput terpisah, permukaan bawah berpola seperti roda gigi. Di atas cincin permukaan batangnya licin, sedangkan di bawahnya diikat dengan sisik putih atau agak kecoklatan dengan pola mirip kulit ular yang agak tidak beraturan. Saat dipotong daging batang berubah menjadi agak kecoklatan, paling mencolok di pangkal batang.

Spora Agaricus urinascens, Jamur Makro

Spora

Ellipsoidal, halus, 8,5-12,3 x 5,2-6,9µm - lebih besar dari spora spesies Agaricus lainnya yang ditemukan di Inggris.

Tampilkan gambar yang lebih besar

Spora Agaricus urinascens , Jamur Makro

Spora X

Cetak spora

Cokelat.

Bau / rasa

Ketika muda, Jamur Makro mengeluarkan bau almond yang samar tapi menyenangkan, tetapi seiring bertambahnya usia tubuh buah baunya menjadi semakin amoniak (atau seperti urin, seperti julukan spesifiknya). Rasanya sangat mirip dengan jamur kancing komersial yang sudah dikenal (bentuk budidaya Agaricus bisporus ).

Peran Habitat & Ekologis

Jamur Makro bersifat saprobik dan paling sering terlihat dalam kelompok kecil di padang rumput permanen, di tepi jalan berumput, di tepi hutan dan di pembukaan hutan berumput.

Musim

Awal Juli hingga akhir Oktober di Inggris dan Irlandia.

Spesies serupa

Agaricus arvensis , Jamur Kuda, awalnya memiliki topi putih serupa tetapi saat dewasa warnanya lebih kekuningan; spora nya jauh lebih kecil dibandingkan dengan Agaricus urinascens (dan baunya kurang sedap di usia tua!).

Agaricus osecanus serupa tetapi dengan spora yang agak lebih kecil; baunya seperti almond yang dihancurkan bahkan ketika sudah matang dan jauh lebih jarang ditemukan di Inggris dan Irlandia.

Catatan Kuliner

Jamur Makro adalah spesies yang baik untuk dimakan dan dapat digunakan dalam resep apapun yang membutuhkan jamur besar (Portobello) yang dibudidayakan. Ini bagus untuk hidangan risotto dan omelet, dan itu membuat sup dan saus lezat untuk disajikan dengan daging.

Sumber Referensi

Pat O'Reilly (2016) Terpesona oleh Jamur ; Sifat Pertama

Daftar BMS Nama Bahasa Inggris untuk Jamur

Genus Agaricus in Britain , Edisi ke-3, diterbitkan sendiri, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : edisi ke-2 2012. Diedit oleh Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Kamus Jamur ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.

Ucapan Terima Kasih

Halaman ini memuat foto-foto yang disumbangkan oleh David Kelly.