Morchella elata, Black Morel, identifikasi

Filum: Ascomycota - Kelas: Pezizomycetes - Ordo: Pezizales - Famili: Morchellaceae

Distribusi - Sejarah Taksonomi - Etimologi - Toksisitas - Identifikasi - Catatan Kuliner - Sumber Referensi

Morchella elata - Black Morel

Belum lama berselang, diyakini secara luas bahwa hanya ada sedikit spesies morel yang berbeda - bahkan, beberapa pihak berwenang mengakui hanya ada tiga di seluruh dunia. Belakangan, studi molekuler telah menunjukkan bahwa terdapat beberapa lusin spesies yang terpisah dan bahwa, misalnya, morel Eropa dan Amerika Utara yang mungkin terlihat sangat mirip dalam banyak kasus tidak spesifik. Namun, bagi kebanyakan amatir, dua klade filogenik (kelompok yang terkait erat dalam istilah evolusi) memiliki catatan khusus dan diwakili di situs web ini. Yang paling terkenal dari kelompok ini, Morchella esculentaclade, terdiri dari kerabat dekat morels kekuningan, dan umumnya mereka tampaknya terkait dengan pohon berdaun lebar, bahkan mungkin dengan beberapa bentuk koneksi mikoriza. Klade catatan lain yang umumnya terlihat adalah kerabat dari apa yang disebut Black Morel Morchella elata dan kerabatnya, yang ditemukan pada mulsa serpihan kayu dan mungkin membentuk semacam asosiasi ekologis dengan pohon konifer. Halaman ini adalah tentang kelompok terakhir.

Morchella elata , Morel Hitam, berbuah dari bulan Maret hingga Juni dan merupakan jamur yang dapat dimakan yang populer, meskipun kurang terkenal dibandingkan dengan Morel Biasa, Morchella esculenta . Ditemukan di hutan dan hutan, terutama di samping jejak hutan, morels berkulit gelap ini sering berbuah secara berkelompok. Di kebun dan taman di mana mulsa kulit kayu telah diletakkan untuk mengurangi kebutuhan penyiangan, Morel Hitam terkadang muncul di petak yang luas, tetapi sayangnya penampilan mereka satu tahun tidak menjamin panen morel di tahun-tahun mendatang.

Morchella elata - Morel hitam pada mulsa serpihan kayu

Distribusi

Biasanya melimpah di tempat yang ada, di Inggris Morel Hitam semakin umum di selatan Inggris dan Midlands, di mana mulsa kulit kayu adalah habitat bentengnya. Jamur ascomycetous ini juga cukup umum di South Wales. Lebih sedikit Black Morels dilaporkan dari utara Inggris dan dari Skotlandia, meskipun varietas ungu pucat, Morchella elata var. purpurescens telah ditemukan di Skotlandia. Saya telah melihat ribuan Morel Hitam (ya, ribuan!) Pada mulsa kulit kayu di County Wicklow, Irlandia. Di daratan Eropa Morchella elata ditemukan dari Skandinavia hingga negara-negara Mediterania; itu tampaknya sangat umum di negara-negara Eropa tengah dan selatan.

Black Morels di Amerika Utara sekarang dikenal sebagai spesies yang berbeda dari yang ditemukan di Eropa.

Morchella elata - Morel hitam pada mulsa serpihan kayu, barat daya Irlandia

Sejarah taksonomi

Morel Hitam yang kita temukan di Eropa dideskripsikan secara ilmiah pada tahun 1822 oleh ahli mikologi Swedia yang hebat, Elias Magnus Fries, yang memberinya nama Morchella elata . Sinonim lain dari Morchella elata termasuk Helvella esculenta (L.) Sowerby, Phallus esculentus L., dan Morchella rotunda (Fr.) Boud.

Etimologi

Nama generik Morchella konon berasal dari morchel, kata Jerman kuno yang berarti 'jamur', sedangkan julukan spesifik elata adalah bahasa Latin dan berarti tinggi (memanjang, atau mungkin yang harus gembira. Saya pasti merasakan kegembiraan setiap kali Saya menemukan sepetak jamur lezat yang bisa dimakan ini!)

Toksisitas

Meskipun mereka adalah jamur yang sangat berharga untuk dimakan, semua jenis Morels, termasuk Morchella elata , harus selalu dimasak sampai matang; jika tidak, mereka dapat menyebabkan sakit perut dan mual yang parah. Racun hidrazin yang menyebabkan reaksi ini dihancurkan selama proses memasak.

Ada risiko membingungkan Morchella elata dengan Morel Gyromitra esculenta yang beracun dan mematikan , yang tutupnya memiliki permukaan seperti otak yang lebih pucat daripada permukaan berlubang.

Panduan identifikasi

Tutup dan batang Morchella elata

Topi

Diameter 3 sampai 8cm dan tinggi 6 sampai 8cm; batang Morchella elata berdiameter 1 sampai 3cm dan tinggi 4 sampai 10cm. Tutup kerucut berlubang atau berbentuk telur dari spesies populer yang dapat dimakan ini berlubang dalam, seperti sarang lebah yang tidak beraturan. Di dalam lubang, permukaannya bervariasi dari coklat pucat hingga abu-abu dan menjadi gelap seiring bertambahnya usia. Punggungan vertikal kontinu dan untuk bagian paling kecil sejajar dengan baik, sedangkan punggungan horizontal dengan jarak lebih acak yang membentang di antara pasangan punggungan vertikal terlihat lebih sempit.

Batang

Mulus di bagian atas tetapi biasanya berlekuk di dekat pangkal, batang Morchella elata hanya memiliki satu ruang berlubang.

Asci

300 x 20µm; delapan spora per ascus.

Spora

Ellipsoidal, halus, 18-25 x 11-15µm; seperti kaca; dengan tetesan minyak di setiap ujungnya.

Cetak spora

Krim pucat.

Bau / rasa

Tidak berbeda.

Peran Habitat & Ekologis

Morel hitam muncul di tanah subur yang dikeringkan dengan baik di bawah pepohonan; sering kali di bawah pagar atau di atas tanah yang rusak di tepi taman. Semakin banyak mereka ditemukan pada potongan kulit kayu konifer yang digunakan sebagai mulsa di taman dan kebun, yang menunjukkan bahwa mereka, setidaknya dalam jenis habitat ini, bersifat saprobik.

Musim

Maret, April dan Mei di Inggris dan Irlandia.

Spesies serupa

Morchella esculenta memiliki tutup berbintik yang lebih pucat dan biasanya kurang runcing.

Gyromitra esculenta memiliki tutup berwarna merah kecokelatan, seperti otak dan ujung yang dilubangi menjadi beberapa ruang.

Helvella crispa memiliki batang yang beralur dan lebih luas dengan alur eksternal dan saluran berlubang internal.

Catatan Kuliner

Kami selalu mengeringkan Morel kami, termasuk Morchella elata , sebagian karena kami yakin bahwa prosesnya meningkatkan rasa mereka tetapi terutama karena mereka terlalu bagus untuk tersedia hanya di musim semi. Black Morels kering dalam wadah tertutup akan bertahan tanpa batas waktu ... jika Anda bisa menolak memakannya.

Morel sangat enak jika digoreng dengan mentega dan disajikan di atas roti panggang dengan saus krim. Kami juga membuat sup jamur dan menyajikannya dalam piring dengan satu buah Morel utuh mengambang di tengah dengan sedikit krim segar. Terakhir, tapi mungkin yang terbaik dari semuanya, Morels luar biasa saat disajikan dengan hidangan daging seperti daging sapi atau babi dan pilihan sayuran panggang.

Sumber Referensi

Terpesona oleh Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Dennis, RWG (1981). Ascomycetes Inggris ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. & Kränzlin, F. (1984). Jamur Swiss. Volume 1: Ascomycetes . Verlag Mykologia: Luzern, Swiss.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Trento.

Kamus Jamur ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.