Fistulina hepatica, Jamur Beefsteak

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Ordo: Agaricales - Famili: Fistulinaceae

Distribusi - Sejarah Taksonomi - Etimologi - Catatan Kuliner - Identifikasi - Sumber Referensi

Fistulina hepatica - jamur bistik

Nama umum lain untuk braket parasit ini adalah jamur Lidah Sapi. Kayu ek yang telah terinfeksi parasit ini sangat dihargai oleh pembalik kayu dan pembuat kabinet, yang terkadang menyebutnya sebagai 'Brown Oak'. Jika Anda memotong daging Fistulina hepatica , Jamur Beefsteak, pasti terlihat seperti sepotong daging sapi prima; sayangnya rasanya tidak sebagus penampilannya. Spesimen muda agak lebih enak, dan paling baik direbus perlahan untuk melembutkan dagingnya.

Fistulina hepatica - jamur bistik, tampilan permukaan subur

Distribusi

Tersebar luas dan cukup umum di seluruh Inggris dan Irlandia, Jamur Beefsteak ditemukan di seluruh daratan Eropa dan di beberapa bagian Amerika Utara (di mana kadang-kadang disebut sebagai Jamur Lidah Sapi.) Di Inggris dan Eropa, Fistulina hepatica adalah satu-satunya spesies yang diketahui di sini. genus, meskipun di iklim tropis beberapa jamur Fistulina lain telah dicatat.

Sejarah taksonomi

Dijelaskan pada tahun 1784 oleh Jacob Christian Schaeffer, yang menamakannya Boletus hepaticus , jamur braket umum ini diberi nama ilmiahnya pada tahun 1792 oleh William Withering (1741 - 1749), seorang ahli botani Inggris yang terkenal karena penemuan bahan aktif dalam Foxglove. obat herbal turunan yang terbukti memiliki efek positif yang nyata pada penderita penyakit gembur-gembur (kondisi jantung). Zat itu sekarang kita kenal sebagai digitalis.

Fistulina hepatica - tubuh buah dewasa, Prancis

Fistulina hepatica adalah spesies tipe dari genus Fistulina .

Etimologi

Fistulina , nama genus dari Beefsteak Fungus, berarti 'dengan pipa atau tabung kecil'. Apa yang membuat jamur Fistulina berbeda dari polipor lain adalah dinding setiap tabung terpisah daripada berbagi dengan tabung tetangga. Nama spesifik hepatica adalah referensi untuk penampilan braket Beefsteak Fungus dewasa yang mirip hati.

Jamur dalam genus Fistulina dibedakan dengan memiliki tabung yang dipisahkan dengan jelas dari tetangganya. Sebaliknya, kebanyakan polypores lain memiliki tabung yang menyatu dengan erat satu sama lain. (Di Eropa utara Beefsteak Fungus adalah satu-satunya spesies Fistulina yang mungkin kita lihat.)

Panduan identifikasi

Tubuh buah dewasa, Fistulina hepatica

Braket ini umumnya dikenal sebagai jamur Beefsteak karena sangat mirip dengan daging mentah dan, ketika dipotong, mengeluarkan darah yang cukup meyakinkan. Sayangnya, sebagai spesies yang dapat dimakan, ia tidak benar-benar memenuhi ketampanannya.

Tubuh buah muda, Fistulina hepatica

Deskripsi

Tubuh buah yang sangat muda ini hanya berukuran 5cm dan lebih terlihat seperti stroberi daripada hati, tetapi ketika sudah berkembang sempurna akan jauh lebih besar dan bahkan lebih berbentuk seperti hati atau lidah sapi.

Permukaan atas Jamur Beefsteak secara bertahap berubah menjadi merah tua dan membentuk permukaan berkutil yang kasar.

Pori-pori Fistulina hepatica

Pembuluh dan Pori-pori

Pori-pori kuning jerami Fistulina hepatica menjadi coklat kemerahan seiring bertambahnya usia tubuh buah; mereka memar merah-coklat tua. Sangat mudah untuk memisahkan tabung yang, tidak seperti banyak polipori lainnya, tidak terikat bersama.

Braket dari Fistulina hepatica , Beefsteak Fungus, lebarnya berkisar dari 10 sampai 25cm dan tebal 3 sampai 6cm saat matang sepenuhnya.

Spora Fistulina hepatica

Spora

Ovoid, halus, 4,5-6 x 3-4┬Ám.

Tampilkan gambar yang lebih besar

Spora Fistulina hepatica , Jamur Beefsteak

Spora, Fistulina hepatica X

Cetak spora

Kuning pucat kemerahan.

Bau / rasa

Pahit, rasanya asam; tidak ada bau yang khas.

Peran Habitat & Ekologis

Tanda kurung Fistulina hepatica biasanya muncul di bagian bawah batang pohon - paling sering pohon ek dan chestnut manis - dan sangat umum bagi mereka untuk muncul dari batang atau akar pohon tumbang lama setelah pohon itu sendiri tidak berdaun dan mati.

Musim

Juli hingga Oktober di Inggris dan Irlandia; tidak bertahan selama musim dingin.

Spesies serupa

Inonotus hispidus adalah braket besar berwarna oranye kemerahan dengan permukaan atas yang berbulu; ini paling sering terjadi pada pohon ek dan apel yang mati dan sekarat.

Beefsteak Fungus - penampang melintang

Catatan Kuliner

Saat muda dan segar, tubuh buah lembut Fistulina hepatica bisa dimakan. Meskipun ketika diiris menjadi potongan mereka sangat mirip dengan steak daging sapi (seperti terlihat pada ilustrasi di sebelah kiri), mereka agak asam dan sedikit pahit, dan sama sekali tidak terasa seperti daging sapi.

Merupakan kesalahan besar jika Anda memesan makanan Jamur Beefsteak untuk dimasak 'setengah matang', karena bahkan ketika masih muda dan segar, jamur keras ini membutuhkan banyak pemasakan sebelum cukup empuk untuk dimakan.

Jamur Beefsteak, Cagar Alam Nasional Gregynog, Wales Inggris

Sumber Referensi

Mattheck, C., dan Weber, K. Manual Peluruhan Kayu di Pohon . Asosiasi Arborikultural 2003.

Pat O'Reilly, Terpesona oleh Jamur , 2011.

Courtecuisse, R. (1999) panduan Collins untuk jamur di Inggris dan Eropa. HarperCollins Publishers, London.

Kamus Jamur ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Sejarah taksonomi dan informasi sinonim pada halaman-halaman ini diambil dari banyak sumber, tetapi khususnya dari Daftar Periksa Fungi GB dari British Mycological Society dan (untuk basidiomycetes) pada Daftar Periksa Kew tentang Basidiomycota Inggris & Irlandia.

Beefsteak Fungus, pohon oak di Perancis